Hello, how are you all doing? Here we will introduce delicious food from Japan.
This article is designed so that you can also view and study in Japanese.
【history】
The roots of oden are said to trace back to “dengaku,” which was eaten around the Muromachi period. At that time, it was a dish where tofu or konnyaku was skewered, coated with miso, and grilled.
By the Edo period, it evolved from grilled dengaku to a “simmered style,” and “simmered oden,” cooked in broth instead of miso, appeared. It spread along with the street food culture, and from the Meiji to Taisho periods, particularly in the Kanto region, it was also called “Kanto-daki.”
Since the Showa period, it has become established as home-cooked food, and today it is enjoyed throughout Japan as a “winter tradition,” available in convenience stores and specialty shops alike.
おでんのルーツは、室町時代頃に食べられていた「田楽」にあると言われています。当時は、豆腐やこんにゃくを串に刺し、味噌を塗って焼いた料理でした。
江戸時代になると、焼き田楽から「煮込み風」へと進化し、味噌の代わりにだし汁で煮込んだ「煮込みおでん」が登場しました。屋台文化とともに広まり、明治から大正時代にかけては、特に関東地方では「関東炊き」とも呼ばれていました。
昭和時代以降は家庭料理として定着し、現在ではコンビニエンスストアや専門店などでも販売され、冬の風物詩として日本全国で楽しまれています。
【characteristic】
Oden is a representative Japanese simmered dish where you enjoy ingredients slowly cooked in dashi broth.
Ingredients infused with the rich flavor of dashi
The type of dashi—made from kombu, katsuobushi, iriko, chicken, etc.—varies by region and household.
A winter staple that warms the body
Eating it on a cold day warms you up from the inside.
A wide variety of ingredients
Daikon, eggs, konnyaku, fish cakes, tofu, potatoes, and more—you can enjoy choosing according to your preference.
The depth of flavor is part of the deliciousness
The longer it simmers, the deeper the flavor becomes.
Not flashy, but
it’s a gentle dish that, along with the steam, seems to bring a sense of comfort.
おでんは、だし汁でじっくり煮込んだ食材を楽しむ、日本の代表的な煮込み料理です。
豊かなだしの旨みが染み込んだ食材
だしの種類は、昆布、鰹節、いりこ、鶏ガラなど、地域や家庭によって異なります。
体を温める冬の定番料理
寒い日に食べると、体の芯から温まります。
豊富な具材
大根、卵、こんにゃく、かまぼこ、豆腐、じゃがいもなど、お好みに合わせて選んで楽しめます。
奥深い味わいも美味しさの一つ
煮込むほどに深みが増します。
派手さはありませんが、湯気とともに、ほっと安らぎを与えてくれるような、優しい味わいです。
【category】
■Kanto Oden (Tokyo & Kanagawa)
Clear, light-colored broth
Rich umami from kombu and dried bonito
Common ingredients include daikon radish, chikuwa-bu, hanpen, and eggs Refreshing yet deeply flavorful
Kanto is known for having many “oden specialty shops,” and a wide variety of ingredients is also a characteristic feature.
透き通った淡い色のスープ
昆布と鰹節の豊かな旨味
大根、ちくわぶ、はんぺん、卵などが定番の具材。さっぱりとしながらも奥深い味わい
関東には「おでん専門店」が多く存在し、豊富な具材も特徴です。
■Kansai Oden (Osaka & Kyoto)
Known for its broth culture, it has a refined and mild taste
Made with kombu, dried bonito, and light soy sauce
Beef tendon is a staple, adding depth to the broth
Ingredients include daikon radish, thick fried tofu, konnyaku, and processed fish products
In Kansai, it is sometimes called “Kantodaki.”
だし文化で知られるこの料理は、上品でまろやかな味わいが特徴です。
昆布、鰹節、薄口醤油をベースに作られています。
牛すじが主役で、だしに深みを与えています。
具材には大根、厚揚げ、こんにゃく、魚介類の加工品などが含まれています。
関西では「関東炊き」と呼ばれることもあります。
■Shizuoka oden
Shizuoka oden is a type of oden that stands out for its distinctive character across Japan. Let’s take a closer look at its features.
Dark Broth
It is characterized by a rich broth based on beef tendon and pork offal. The color and umami of the soy sauce are fully absorbed, giving it a dark appearance and a deep, flavorful taste.
静岡おでんは、日本全国でも類を見ないほど独特の個性を持つおでんの一つです。その特徴を詳しく見ていきましょう。
黒だし
牛すじと豚もつをベースにした濃厚な出汁が特徴です。醤油の色合いと旨味がしっかりと染み込み、見た目も黒く、奥深い味わいです。
How was it? There are still many delicious things in Japan.
Be sure to try it when you visit Japan.
Let’s Enjoy！
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