Hello, how are you all doing? Here we will introduce delicious food from Japan.
This article is designed so that you can also view and study in Japanese.
【history】
Nikujaga is a representative Japanese home-cooked dish, said to have its roots in Meiji-era naval cuisine.
The two most famous origin theories are:
– The Maizuru theory (Maizuru City, Kyoto Prefecture)
– The Kure theory (Kure City, Hiroshima Prefecture)
It is said that in the Japanese Navy at the time, a “Japanese-style stew created in an attempt to recreate beef stew” became the prototype of today’s nikujaga. After that, it spread nationwide as a home-cooked dish and came to be cherished as a classic example of “mom’s cooking.”
肉じゃがは、日本の代表的な家庭料理で、そのルーツは明治時代の海軍料理にあると言われています。
最も有名な起源説は2つあります。
・舞鶴説（京都府舞鶴市）
・呉説（広島県呉市）
当時の日本海軍で「ビーフシチューを再現しようとして考案された和風シチュー」が、今日の肉じゃがの原型になったと言われています。その後、家庭料理として全国に広がり、「おふくろの味」の定番として愛されるようになりました。
【characteristic】
Nikujaga is a simple and comforting simmered dish made by cooking meat, potatoes, onions, carrots, and other ingredients in a sweet and savory sauce of soy sauce, sugar, and mirin.
Sweet and savory flavor
A gentle, soy-based taste that goes perfectly with rice.
Fluffy potatoes
The potatoes, soaked in plenty of the broth, take center stage.
The meat’s umami seeps through
The richness of beef or pork spreads throughout the vegetables.
The ‘mom’s recipe’ taste differs in every household
Some recipes are sweeter, saltier, have more broth, or more ingredients… each home has its own version.
Not flashy, but
it’s a dish that lingers in your heart as a ‘flavor that makes you want to come back home.’
肉じゃがは、肉、じゃがいも、玉ねぎ、にんじんなどを醤油、砂糖、みりんなどの甘辛いタレで煮込んだ、シンプルで心温まる煮物です。
甘くて香ばしい味わい
醤油ベースの優しい味わいがご飯によく合います。
ホクホクのじゃがいも
たっぷりの出汁に浸かったじゃがいもが主役。
お肉の旨味がじゅわっと染み渡ります
牛肉や豚肉のコクが野菜全体に広がります。
「おふくろの味」は家庭によって様々
甘め、塩辛め、出汁の量、具材の量…それぞれの家庭で味が違います。
派手さはありませんが、
「帰りたくなる味」として心に残る一品です。
【category】
■Beef Nikujaga (Mainstream in Kansai and Western Japan)
In Kansai and Western Japan, beef is the standard when it comes to nikujaga.
Its rich, umami flavor pairs perfectly with sweet and spicy seasonings.
The sweetness of the onions and the fat of the beef blend together to create a deep flavor.
It’s popular as a hearty side dish for rice.
関西や西日本では、肉じゃがといえば牛肉が定番です。
牛肉の濃厚な旨味は、甘辛い味付けと相性抜群です。
玉ねぎの甘みと牛肉の脂が溶け合い、奥深い味わいに仕上がっています。
ご飯のおかずとして、ボリューム満点の付け合わせとして人気です。
■Pork Nikujaga (Mainstream in Kanto and Eastern Japan)
Light yet rich flavor.
Pork belly brings out the umami.
The soy sauce brings out the aroma, creating a light flavor.
Another appealing feature is that the flavor changes depending on the region, depending on the cut of meat used, such as minced pork, pork belly, or pork shoulder.
あっさりとしながらもコクのある味わい。
豚バラ肉が旨味を引き立てます。
醤油ダレが香ばしさを引き立て、あっさりとした味わいに仕上げています。
豚ひき肉、豚バラ肉、豚肩ロースなど、部位によって味が変わるのも魅力です。
How was it? There are still many delicious things in Japan.
Be sure to try it when you visit Japan.
Let’s Enjoy！
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